我们常常在生活中听到白酒有酱香型和浓香型,那么除了酱香型和浓香型之外,你知道白酒还有什么别的香型?今天,我们就跟随四川中泸匠心酒业一起来了解下吧。
1、浓香型
浓香型白酒始创于泸州老窖,初问世时被称为“泸香型”。虽然如此,但浓香型白酒的标准却不是以泸州老窖为准,而是将分标委设立在五粮液。浓香型自问世至今,销售份额不断增加,甚至占据了国内市场六成的份额,遍布全国各地,成为了目前国内第一大香型。
2、清香型
清香型白酒始创于杏花汾酒,其实早在上世纪八十年代,清香型白酒就凭借其出酒率高,生产周期短等优势成为了那个时代销售最多的白酒,汾酒作为白酒行业的老大哥,曾引领一个时代的发展,目前清香型白酒的分标委就设立在汾酒。
3、酱香型
酱香型白酒始创于贵州茅台,因此开始也被称为“茅香型”,分标委也设立在茅台。酱香酒由于其出酒率低,生产周期长,工艺复杂等原因,价格相对较贵。而随着国民消费水平的提升,酱香酒在国内炙手可热,近年已经超过清香型,称为国内第二大香型。
4、米香型
始创于桂林三花酒,分标委设立在桂林三花,米香型和浓香型、酱香型、清香型作为国内最早的四大香型,但米香型却因生产工艺和口感与大众酒友不太符合,因此主要分布于华南地区,市场占有率较低。
5、兼香型
兼香型白酒其实就是将浓香和酱香相互融合,形成一种全新的香型,如今发展为国内第四大香型。目前发展较好的品牌是白云边和口子窖,目前兼香型的分标委设立在口子窖。
6、凤香型
凤香型由西凤酒始创,融合了浓香和清香的特点,分标委设立在西凤酒,主要分布陕西等地。
7、芝麻香型
芝麻香型白酒也是一种融合性白酒,兼具了酱香、浓香、清香的特性,使其一口三香,而这种融合的香味中带有一种芝麻的香气,因此称之为芝麻香。目前芝麻香型白酒的分标委设立在景芝。
8、董香型
又被称为药香型白酒,由多种纯天然本草植物“制曲”,且生产工艺采用大小曲混合,在复合香气中又将独特的药香突出,因其配方成为国家秘密,故又称为“国密董酒”。目前董香型白酒的标准是贵州董酒。
9、豉香型
大米是豉香型白酒的主要生产原料,在生产过程中还要加入肥肉浸泡,因此酒味中带有特殊的豉味,和其他香型的白酒皆不相同,这也导致了大多数人都较难适应这种香型。目前豉香型的白酒分标委设立在石湾玉冰烧。
10、特香型
创立者为四特酒,也是分标委的设立所在。融合了浓、酱、清、米四大香型的工艺和原料,原材料为整粒大米,杂味较少,香味接近浓香型。主要分布在江西省。
11、老白干香型
从名字可以看出,老白干香型来自于衡水老白干,原属于清香型,但又不同于清香型,后成为全国独一的老白干香型。
12、馥郁香型
酒鬼酒公司吸取大曲就生产工艺的精髓,融合大曲和小区生产工艺,兼具了浓、清、酱的口感,入口为前浓中清后酱。